黃油:營養(yǎng)豐富的奶制品及提取方法
黃油是一種營養(yǎng)豐富的奶制品,適當(dāng)食用對(duì)人體益處頗多。它是用牛奶加工而成,是將新鮮牛奶攪拌后,取上層濃稠狀物體并濾去部分水分的產(chǎn)物。
黃油的提取途徑多樣,主要有從奶皮子、白油以及鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取。
- 從奶皮子中提取:需攢夠一定量的奶皮子,經(jīng)過一整個(gè)夏天晾干后,放入鍋中煮并慢慢攪動(dòng)。隨著加熱,鍋中的物質(zhì)會(huì)分離成上下兩層,上層黃色的油脂即為黃油,下層呈白色。
- 從白油中提取:把白油倒入鍋中,用溫火慢慢熬煉,期間需用勺頻頻翻動(dòng)。當(dāng)水汽蒸發(fā)完,色澤呈微黃時(shí),黃油便制成了。
- 從鮮奶凝結(jié)的油皮中提取:先從剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層,然后倒進(jìn)鍋里,用溫火加熱并攪動(dòng)。待燒開后,黃油就會(huì)浮出。
綜上所述,黃油不僅營養(yǎng)豐富,而且有多種提取方式,能滿足不同的制作需求。
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