黃油烙餅的做法的確簡單易學(xué)，不過要想做得好吃就要下功夫了。尤其是在和面時，要用到一些技巧以使烙餅的筋道可口。這里分享一些經(jīng)驗(yàn)供大家學(xué)習(xí)。

1、面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的餅越筋道。

2、其次還要有一些工具，主要是指要有一個平鍋，最好是鍋沿矮的，不然不好往上放。

3、和面時請注意，夏天用涼水就可以了，和面時水要一點(diǎn)點(diǎn)的倒，不要一次全放進(jìn)去，邊攪邊放，對面和水的量更容易掌握。和時要加一點(diǎn)鹽，不要太多有一點(diǎn)就行，和的面要稍軟些，最后和的差不多時加一點(diǎn)油，揉一會讓面團(tuán)表面光滑。

4、和好的面要醒一段時間，也不要太長時間，半小時就差不多了。醒好后做成一個個小劑子，再醒一會就可以搟了。要在玻璃上或鐵皮等光滑的地方做，上面放一層油，把劑子放上去搟成橢圓形，面皮要搟得薄厚均勻，這樣，最后烙好的餅層次才明顯。

5、做中式的面點(diǎn)，面粉一般就用中粉可以了。不必使用高筋粉。

6、如果不用黃油，可以用食用油來做油酥，不過出來效果會比黃油少了一份濃香及酥脆。

7、烙餅的時候要勤翻面，勤刷油，這樣烙出來的餅口感才酥脆。