榨菜炒肉絲的家常做法：簡單又美味的餐桌佳品

榨菜炒肉絲是一道經典的家常菜，以其簡單的制作方法和鮮香的口感深受家庭主婦和美食愛好者的喜愛。無論外面的餐廳菜肴多么精致，家中烹制的這道菜總能帶來一種獨特的溫馨與滿足感。本文將詳細介紹榨菜炒肉絲的制作步驟、所需食材以及一些實用的小貼士，幫助您輕松掌握這道菜的精髓。

一、所需食材

• 榨菜：適量，切絲備用。
• 豬里脊肉：200克，切成肉絲。
• 調味料：食鹽、雞精、料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉。
• 食用油：適量，用于煸炒。

二、制作步驟

1. 準備工作：將豬里脊肉洗凈后切成細絲，加入少許食鹽、雞精、白胡椒粉、料酒和生粉，再加少許清水抓勻，腌制10分鐘以入味。
2. 處理榨菜：將榨菜切成細絲，備用。
3. 滑炒肉絲：鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入腌制好的肉絲，用中火滑炒至肉絲變色，迅速關火并撈出備用。
4. 煸炒榨菜：鍋中留少許底油，放入榨菜絲，用中火煸炒片刻。
5. 合炒完成：將滑炒好的肉絲倒入鍋中，與榨菜一起翻炒均勻，調味后即可出鍋。

三、實用小貼士

• 腌制肉絲時加入少量生粉和水，可以讓肉質更加嫩滑。
• 榨菜本身較咸，建議適量減少食鹽的用量，避免成品過咸。
• 如果喜歡更豐富的口感，可以加入青椒絲或胡蘿卜絲一起炒制。

四、營養價值與適合人群

這道菜富含蛋白質和膳食纖維，適合大多數人群食用，尤其適合作為日常家庭餐桌上的快手菜肴。榨菜的獨特風味與豬肉的鮮嫩相結合，既能滿足味蕾，又能提供豐富的營養。

五、總結

榨菜炒肉絲是一道制作簡單、口感鮮美的家常菜，無論是作為主菜還是配菜，都能為餐桌增添一抹亮色。通過本文的詳細步驟和貼士，相信您一定能輕松掌握這道菜的制作技巧，享受美味與健康的完美結合。

參考來源：美食杰