簡介

瑤柱鮑魚花膠花菇燉雞湯是一道經典的滋補湯品，融合了多種高營養食材，如鮑魚、花膠、瑤柱、花菇和土雞。這道湯品不僅味道鮮美，還具有豐富的營養價值，適合家庭聚餐或滋補養生。

食材準備

• 鮑魚：3兩（使用13頭日本溏心鮑，切片以縮短燉煮時間）
• 干花膠：2兩（推薦使用未經油炸的中等級別花膠，約500元一斤）
• 瑤柱（干貝）：2兩
• 花菇：幾朵
• 土雞（走地雞）：半只
• 生姜：適量
• 蔥：適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量

制作步驟

1. 提前準備：將鮑魚、干花膠和瑤柱分別浸泡過夜。
2. 燉煮鮑魚：將浸泡好的鮑魚與老姜、蔥結一起放入高壓鍋中，加入清水（約為鮑魚體積的2倍），倒入適量料酒。高壓鍋上氣后燉煮2.5小時。
3. 處理花膠：將花膠與蔥結、老姜放入普通湯鍋中，加水煮沸，倒入適量料酒，小火煮30分鐘以去除腥味。撈出花膠并用清水沖洗，備用。
4. 燉煮花膠和瑤柱：高壓鍋放氣后開蓋，加入處理好的花膠和浸泡好的瑤柱，再次高壓燉煮2.5小時。
5. 加入雞和花菇：將高壓鍋內的湯料倒入砂鍋（去除蔥姜），加入焯過水的雞塊（雞塊需在沸水中煮3分鐘后撈出清洗血水）和洗凈的花菇，再加入適量老姜、蔥結和料酒。大火煮沸后轉小火燉煮1.5小時。
6. 調味：飲用前盛入湯碗，加入適量鹽調味即可。

制作小貼士

• 燉煮時間：由于鮑魚是干制品且已溏心，即使切片后仍需較長時間燉煮，建議使用高壓鍋以節省時間。
• 去腥處理：花膠需經過煮沸和料酒處理以去除腥味，確保湯品口感純正。
• 口味調整：燉湯的順序和方法可根據個人習慣調整，但需確保食材充分入味且無腥味。

營養價值

這道湯品結合了鮑魚的高蛋白、花膠的膠原蛋白、瑤柱的鮮味和花菇的豐富維生素，再加上土雞的滋補特性，是一道兼具美味與營養的佳肴。

結論

瑤柱鮑魚花膠花菇燉雞湯是一道經典的家庭滋補湯品，制作雖稍顯復雜，但只要按照步驟操作，便可輕松獲得一鍋鮮美滋養的湯品。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Nutrition Data