又脆又香的咸蘿卜用來做小配菜非常合適，吃起來特有嚼勁。然而，咸蘿卜干怎么做才能更脆些呢？

1、我們要用新鮮優(yōu)質(zhì)的蘿卜作為原料。越沉手的蘿卜越好，說明它的水分很足，否則蘿卜很可能是空心的，就大大影響到口感了。

2、我們要挑選合適的天氣，不要在陰天里腌制咸蘿卜。因為需要有充足的陽光將蘿卜曬到八九成干才適合腌制。

3、要將蘿卜放進盤子里，與調(diào)料混在一起，充分揉搓，讓調(diào)料滲進蘿卜里面。揉搓完之后 ，然后裝進干凈的容器里，這個時候特別注意的是要加入適量的白醋和米酒，作用是使咸蘿卜的口感更加爽脆。之后再密封起來保存就OK啦。