韓式烤五花肉制作之五花肉處理與切片方法

韓式烤五花肉是一道備受歡迎的韓式美食，其獨特的風味和鮮嫩的口感深受食客喜愛。在制作韓式烤五花肉時，五花肉的前期處理和切片是非常重要的步驟，下面為您詳細介紹。

五花肉去皮

制作韓式烤五花肉，第一步要把五花肉的皮去掉。去掉豬皮后，五花肉在烤制過程中受熱更均勻，吃起來口感會更好，避免了豬皮在烤制時可能出現的過硬或難咀嚼的情況。

五花肉切片

接下來是切片環節。韓式烤五花肉的切法雖沒有特別復雜的技巧，但有一定的標準。

• 厚度：每片大約切成0.3 - 0.5厘米厚。如果肉片太厚，在烤制過程中就不容易熟透，可能出現外表烤焦而內部還未熟透的情況；若肉片太薄，又容易在烤制時烤干烤焦，影響口感。
• 長寬：肉片的長寬大約為5厘米一片，這樣大小的肉片在烤盤上烤制時比較方便操作，也能保證在烤制過程中均勻受熱。
• 切片技巧：切的時候最好一刀到底，盡量避免出現連刀或切不斷的地方。這樣切出來的肉片形狀規整，烤制時受熱更均勻，能保證每一片五花肉的口感一致。

總之，做好五花肉的去皮和切片工作，是制作美味韓式烤五花肉的重要基礎，能為后續的腌制和烤制環節提供良好的食材狀態。

參考權威站點來源：下廚房