烏魚蛋湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與制作

烏魚蛋是由雌墨魚的纏卵腺加工制成。具體制作過(guò)程為：將鮮墨魚的纏卵腺割下，用明礬和食鹽混合液腌制，使其脫水并讓蛋白質(zhì)凝固，最終成為成品。

烏魚蛋也稱月蛋，是雌烏賊（俗稱墨魚）的產(chǎn)卵腺，呈橢圓形，外面裹著一層半透明的薄皮。以烏魚蛋為主要食材制成的烏魚蛋湯，不僅美味可口，還具有滋陰養(yǎng)心、除濕消腫的作用。

烏魚蛋湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有大量蛋白質(zhì)，是海味珍品。清朝王士祿在《憶菜子四首》中寫道：“飽飯兼魚蛋，點(diǎn)蟹胥，波人鏟腹魚，此事會(huì)憐渠”，可見他將烏魚蛋與腹魚、蟹胥兩珍相并列。

在日常生活中適當(dāng)食用烏魚蛋湯，對(duì)身體健康有很大好處。

結(jié)論：烏魚蛋湯營(yíng)養(yǎng)豐富、美味且有益健康，值得適當(dāng)食用。