烏魚(yú)蛋湯：特色魯菜及制作要點(diǎn)

烏魚(yú)蛋湯是魯菜中的特色菜式，做法簡(jiǎn)單方便。其入口略微酸辣，鮮香怡人，令人回味無(wú)窮。看似普通的烏魚(yú)蛋湯，實(shí)則內(nèi)含多種營(yíng)養(yǎng)及微量元素。然而，很多人對(duì)烏魚(yú)蛋湯的相關(guān)知識(shí)了解不足，喝烏魚(yú)蛋湯的注意事項(xiàng)也不容忽視。

烏魚(yú)蛋湯的主要食材是烏魚(yú)蛋，烏魚(yú)蛋味咸性平。清代乾隆年間的大詩(shī)人及美食家袁枚曾多次品嘗該菜，并在《隨園食單》中記載了其制法：“烏魚(yú)蛋鮮，最難服事，須河水滾透，撤沙去臊，再加雞湯蘑菇煨爛。龔去巖司馬家制最精。”由此可見(jiàn)，制作烏魚(yú)蛋湯時(shí)，一定要用熱水煮沸，以達(dá)到去腥去臊的效果。

總之，烏魚(yú)蛋湯美味又營(yíng)養(yǎng)，但制作時(shí)需遵循用熱水煮沸去腥臊的要點(diǎn)。