麥芽糖醇：特性、價格及市場趨勢

麥芽糖醇對于大眾而言相對陌生，但它早已作為添加劑廣泛存在于各類食品中，涵蓋功能性食品、糖果巧克力、果汁飲料以及冷凍食品等。它是一種口感出色的糖替代品，主要用于替代蔗糖，能增加食物的甜味。

蔗糖作為雙糖，不適合糖尿病患者和兒童。糖尿病患者食用蔗糖制品易加重病情，兒童過多食用則易出現(xiàn)蛀牙。因此，麥芽糖醇一經(jīng)面世，便迅速獲得市場認(rèn)可和消費(fèi)者喜愛。

麥芽糖醇采用工業(yè)制造，其生產(chǎn)工藝和提純難度比蔗糖大。加上它可完全替代蔗糖的功效，所以價格略高于蔗糖。在農(nóng)貿(mào)市場，普通麥芽糖醇價格約為15 - 30元每公斤，普通蔗糖制品價格約為5 - 20元每公斤。

麥芽糖醇的價格除受功效作用影響外，供給關(guān)系和品質(zhì)等級等也是重要因素。一級制品的蔗糖制品價格達(dá)5000元每噸，同樣等級的麥芽糖醇價格為5400元每噸。不過，隨著麥芽糖醇制品的食用功效更受認(rèn)可，生產(chǎn)工藝進(jìn)一步提升，其價格有逐步下降的趨勢。

結(jié)論：麥芽糖醇因替代蔗糖的優(yōu)勢受市場歡迎，雖價格略高但有下降趨勢，未來市場前景較好。