咖喱豬排飯的多種做法

除日式咖喱豬排飯外，咖喱豬排飯還有很多做法，可根據喜好調整。以下介紹幾種常見做法：

做法一

原料

• 豬里脊肉200克
• 米飯適量
• 面粉30克
• 雞蛋1個
• 面包糠50克
• 土豆1個
• 胡蘿卜1個
• 豌豆1小把
• 洋蔥半個
• 色拉油適量
• 食鹽適量
• 蒜4瓣
• 料酒適量
• 咖喱粉適量
• 胡椒粉適量

制作步驟

1. 將洋蔥切成小碎塊，大蒜切碎，土豆、胡蘿卜切成1.5厘米左右的小塊。
2. 鍋中放40克左右食用油，放入洋蔥和大蒜小火煸炒至微金黃色，溢出香味。
3. 倒入咖喱粉，小火煸炒出咖喱香味。
4. 放入土豆和胡蘿卜小火煸炒2分鐘。
5. 倒入高湯或清水，沒過原料2厘米。
6. 放入青豆，大火燒開后蓋上鍋蓋小火煮到土豆熟透。
7. 放鹽調味，放少許水淀粉勾芡，將咖喱汁收至稍微濃稠后關火。
8. 豬里脊橫切呈2厘米厚的片，用肉錘輕輕砸成5毫米厚的大片。
9. 里脊片放入碗中，加黑胡椒、料酒、鹽，輕輕拌勻腌制10分鐘。
10. 豬排兩面沾滿面粉。
11. 雞蛋打入碗中攪成蛋液，肉片放入蛋液中沾滿。
12. 面包糠倒入盤子中平鋪開，肉片兩面沾滿面包糠。
13. 鍋中油燒熱，放入豬排，小火煎至兩面金黃盛出，切成條放在米飯上澆上咖喱汁。

做法二

原料

• 大米適量
• 豬排適量
• 胡蘿卜三根
• 土豆兩個
• 洋蔥一個
• 青菜四顆
• 雞蛋一個
• 芝麻少許
• 面包糠適量
• 咖喱醬適量
• 鹽適量
• 白糖適量
• 味精適量
• 黑胡椒粉適量
• 淀粉適量
• 黃酒適量

制作步驟

1. 所有食材洗凈，青菜對半切開，胡蘿卜和土豆切塊，洋蔥切片。
2. 炒鍋中加水煮沸，加入胡蘿卜和土豆塊燙一下，撈出備用。
3. 留氽胡蘿卜的水，加少許鹽，青菜也汆燙一遍，撈出備用。
4. 大米洗凈放入電飯煲，加水，跳到保溫后溫10分鐘左右，再按下煮飯鍵，等水分收干。
5. 煮飯時，豬排用刀背輕輕剁幾下，再用刀板平拍幾下把肉拍松并劃上幾刀。
6. 豬排放容器中，倒入少許黃酒、食鹽、黑胡椒、味精、淀粉，抓勻腌制15分鐘左右。
7. 雞蛋攪拌均勻，倒入腌制好的豬排上，再腌制5分鐘左右。
8. 豬排放在面包糠里正反面滾一遍，使其均勻沾上。
9. 鍋中加適量食用油燒至8成熱，豬排炸至兩面金黃撈出備用。
10. 鍋中留少許底油，倒入洋蔥片煸炒，加入胡蘿卜和土豆塊、咖喱醬、白糖、水，煮至汁水沸騰。
11. 加入少許食鹽和味精調味。

以上介紹了兩種咖喱豬排飯的做法，大家可以根據自己的喜好選擇嘗試。