燴烏魚蛋：山東創新美味的經典菜肴

燴烏魚蛋是一道起源于山東的特色菜，以其酸、咸、辣、鮮的獨特口感和軟嫩的質地而深受歡迎。這道菜不僅制作簡單，還兼具創新性和美味，是家庭餐桌和宴席上的佳選。

一、簡易版燴烏魚蛋的做法

簡易版燴烏魚蛋適合家庭制作，步驟簡單，用料易得。

1. 所需材料

• 烏魚蛋：150克
• 芫荽：2克
• 胡椒粉：2克
• 蔥末：2克
• 姜末：2克
• 鹽：2克
• 料酒：10克
• 味精：10克
• 醋：50克
• 大油：50克
• 香油：5克
• 水淀粉：60克
• 高湯：適量

2. 制作步驟

1. 將烏魚蛋洗凈后用清水煮開，重復煮幾次后剝去外皮，切成薄片。
2. 將烏魚蛋再次煮熟后撈出，與香菜放入盤中，加入鹽、味精、料酒、姜絲和蔥末，攪拌均勻。
3. 鍋中加入高湯，用大火燒開，倒入水淀粉勾芡。
4. 將烏魚蛋和調料一同倒入鍋中，煮沸后加入香油和胡椒粉，盛出裝盤即可。

二、滿漢全席版燴烏魚蛋的做法

滿漢全席版的燴烏魚蛋在用料和制作上更為講究，適合宴席場合。

1. 所需材料

• 烏魚蛋：150克
• 鹽：適量
• 味精：適量
• 黃酒：適量
• 醋：適量
• 麻油：適量
• 姜汁：適量
• 雞湯：適量

2. 制作步驟

1. 將烏魚蛋剝成小片，放入清水中浸泡約15分鐘。
2. 鍋中加入雞湯、烏魚蛋、姜汁和其他調料，用中火煮沸。
3. 用水淀粉勾芡，形成透明的玻璃芡。
4. 加入醋、胡椒粉、麻油和姜汁，攪拌均勻。
5. 將燴好的烏魚蛋盛出裝盤，撒上香菜點綴即可。

三、燴烏魚蛋的特點與營養價值

這道菜以其酸咸適中、鮮嫩可口的特點而廣受歡迎。烏魚蛋富含蛋白質、維生素和礦物質，具有補充營養、增強免疫力的作用。

四、適用場合

燴烏魚蛋既適合家庭日常餐桌，也適合宴會和節慶場合，是一道兼具家常和高級感的菜肴。

結論

燴烏魚蛋以其獨特的風味和豐富的營養價值，成為山東地區乃至全國范圍內的經典菜肴之一。

參考來源

• 中華美食網
• 山東飲食文化網