酸菜燉排骨作為一道人鮮咸可口、噴香味濃的美味佳肴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，深受大眾歡迎。但是就算是這種如此美味誘人的食物，也存在著它的一些飲食宜忌。

1、幼兒和老人等血?dú)獠蛔恪⑷辫F性貧血者較宜吃酸菜燉排骨，可有效補(bǔ)充人體內(nèi)鐵元素，改善貧血，補(bǔ)充鈣質(zhì)，維護(hù)人體骨骼健康

2、酸菜燉排骨對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)都是適宜食用的，但濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高、脾胃虛寒、大便稀溏和急性腸道炎感染者不宜多食。

3、肝病、腎病、消化性潰瘍和動(dòng)脈硬化患者應(yīng)少吃，患有高血壓的病患者不宜進(jìn)食過(guò)量，體質(zhì)虛寒者亦不宜大量食用。

4、酸菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強(qiáng)食欲、補(bǔ)充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時(shí)，所含的維生素C幾乎會(huì)全部消失，因而腌菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比鮮菜要低。更重要的是，腌菜中含有較多亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后會(huì)生成致癌物亞硝胺，對(duì)人體有害。所以在制作酸菜燉排骨時(shí)可放少量酸菜、不宜常吃，或在吃時(shí)吃些含維生素的食物，盡量避免和減少對(duì)人體健康的危害。