柱候醬燜雞的制作及搭配食材

冬菇在柱候醬燜雞中能起到提鮮作用，其鮮美嫩滑的口感為這道菜增色不少。不過，在制作時需注意，冬菇清洗時會吸收大量水分，燜煮時這些水分會流出，所以加入清水不宜過多。除了冬菇，柱候醬燜雞還能搭配其他食材，下面為您介紹另外兩道美味的柱候醬燜雞做法。

柱候醬薯仔燜雞

原料

• 光雞或者雞腿肉
• 薯仔
• 姜
• 蒜
• 白糖
• 生抽
• 蔥
• 淀粉
• 柱候醬

做法

1. 將光雞或雞腿肉切大塊，去血水后瀝干備用，薯仔切塊備用，并將其他原料切絲備用。
2. 鍋內放入適量食用油，放入生姜、蒜炒香。
3. 放入切好的光雞或雞腿肉，爆出油脂。
4. 放入薯仔一起翻炒，炒至薯仔外表著色。
5. 放入柱候醬、白糖、少量生抽、少量鹽，再翻炒5分鐘。
6. 加入一小碗清水，煮開后調至中小火燜煮。
7. 薯仔熟透后，放入青蔥略炒，放入味精（可以不用）并加入濕淀粉勾芡，至湯汁濃稠后起鍋。

柱候醬栗子燜雞

原料

• 光雞或雞腿肉
• 去殼板栗
• 紅椒
• 姜片
• 大蒜
• 青蒜切斷
• 植物油
• 料酒
• 生抽
• 白糖
• 柱候醬

做法

1. 將雞肉切大塊，瀝干水分后備用，將板栗用清水煮好撈起備用，其他配料切好備用。
2. 鍋內放入適量食用油，爆香姜片和大蒜。
3. 放入雞塊，倒入料酒炒至干水。
4. 放入煮好的板栗，繼續翻炒片刻。
5. 放入柱候醬、生抽、白糖，少量鹽繼續翻炒，大概一分鐘左右。
6. 倒入一小碗清水，水剛好蓋過雞和栗子。
7. 蓋上鍋蓋燜煮，大火煮開后轉小火燜煮至水剩下三分之一。
8. 放入紅椒、青蒜繼續燜煮；至水快干的時候，倒入少量濕淀粉勾芡，翻炒至湯汁濃稠后，起鍋。

綜上所述，柱候醬燜雞除了搭配冬菇，搭配薯仔和栗子也十分美味，大家可以根據自己的口味選擇合適的食材進行制作。

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