黃花菜的做法大全
黃花菜的多樣美味做法與營養(yǎng)價(jià)值
黃花菜，又稱金針菜，是一種營養(yǎng)豐富的食材，廣泛應(yīng)用于中式菜肴中。它不僅味道鮮美，還有助于降低血清膽固醇，對高血壓患者的康復(fù)具有顯著益處。以下為幾種經(jīng)典的黃花菜食譜及其制作方法。
1. 炸鮮黃花菜
材料準(zhǔn)備
- 鮮黃花菜：200克
- 雞蛋：1個(gè)
- 花生油、精鹽、面粉、料酒、濕淀粉、花椒鹽：各適量
制作步驟
- 將鮮黃花菜擇洗干凈，放入沸水中稍燙后撈出，控凈水分，撒少許精鹽略腌。
- 雞蛋打入碗內(nèi)，朝一個(gè)方向攪拌至起沫，加入面粉、料酒、鹽、濕淀粉調(diào)成糊狀。
- 熱鍋中加入花生油，燒至七成熱，將黃花菜掛糊后放入鍋中炸至金黃酥脆。
- 撈出控凈油，擺盤后撒上花椒鹽即可。
2. 黃花菜排骨湯
材料準(zhǔn)備
- 干黃花菜：160克
- 硬肋排骨：500克
- 鹽、清水：適量
制作步驟
- 排骨洗凈，干黃花菜稱重后清洗干凈，用溫水浸泡10-20分鐘，若水中出現(xiàn)黃色，需多淘洗幾遍。
- 將泡好的黃花菜打結(jié)，避免煲湯時(shí)散開影響美觀。
- 將排骨焯水以去除血沫。
- 砂鍋中加入1250毫升清水，將焯好的排骨冷水下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮30-40分鐘。
- 加入黃花菜，小火繼續(xù)煮10-15分鐘。
- 最后滴入幾滴醋，按個(gè)人口味加入鹽調(diào)味即可。
3. 黃花菜炒雞蛋
材料準(zhǔn)備
- 干黃花菜：70克
- 雞蛋：3個(gè)
- 蔥、姜：適量
- 植物油：適量
- 鹽：4克
- 蔬之鮮味精：2克
制作步驟
- 干黃花菜清洗兩遍后，用溫水泡2小時(shí)，摘去硬花梗。蔥姜切絲備用。
- 雞蛋打入碗中，加入1-2克鹽攪勻。
- 鍋中放少許植物油，將雞蛋炒熟后盛出備用。
- 鍋中再次放油，加入蔥姜絲爆香，放入黃花菜翻炒。
- 加入炒好的雞蛋、剩余鹽及味精，翻炒均勻后盛盤即可。
食用注意事項(xiàng)
黃花菜雖營養(yǎng)豐富，但孕婦食用時(shí)需咨詢醫(yī)生，適量為宜。避免過量食用以免對健康造成不良影響。
結(jié)論
黃花菜是一種集美味與營養(yǎng)于一體的食材，通過不同的烹飪方式，可以滿足多樣化的飲食需求，同時(shí)對健康也有一定益處。
參考資料
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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