甜糯米酒的制作與應用

甜糯米酒是一種以糯米為主要原料釀制而成的傳統食品，其制作方法簡單，口感香甜醇厚。除了直接飲用外，它還廣泛用于烹飪和煲湯，能夠為菜肴增添獨特的風味。以下是兩種利用甜糯米酒制作的經典菜肴的詳細做法。

做法一：糯米酒煲雞

所需材料

• 母雞：1/2只
• 糯米酒：500ml
• 當歸：20g
• 大棗：50g
• 清水：500ml
• 鹽：1茶匙（5g）

制作步驟

1. 將母雞清洗干凈，切成大塊。當歸用清水沖洗干凈。
2. 大棗洗凈后用小刀挖出棗核。鍋中加入適量熱水，大火燒沸后將雞肉塊放入汆煮3分鐘，撈出瀝干水分備用。
3. 砂鍋中加入清水、糯米酒、當歸、大棗和雞肉塊，大火煮沸后轉為小火，慢燉60分鐘。煮的過程中不斷撇去浮沫。
4. 最后加入鹽調味，即可享用。

做法二：糯米酒煮雞蛋

所需材料

• 雞蛋：2個
• 枸杞子：20顆
• 醪糟：適量
• 糯米酒：適量
• 姜片：3片
• 麻油：15ml
• 橄欖油：少許

制作步驟

1. 將枸杞子用冷水洗凈后，用溫水浸泡至柔軟，撈出備用。
2. 在炒鍋中加入少許橄欖油，放入姜片翻炒至香味溢出，姜片微微變黃時加入糯米酒，然后倒入兩倍量的清水，用中火加熱。
3. 加入枸杞子和醪糟，繼續煮約兩分鐘。
4. 同時，將雞蛋磕入鍋中，用橄欖油煎成兩面微黃的荷包蛋。
5. 盛盤時，將雞蛋放入碗中，倒入煮好的湯汁沒過雞蛋，最后淋入少許麻油即可。

甜糯米酒的多樣用途

甜糯米酒不僅可以用于上述菜肴制作，還可以作為甜品的調味料，或者直接飲用以暖身。其豐富的營養成分和獨特的風味使其成為家庭廚房中不可或缺的一部分。

結論

甜糯米酒因其簡單的制作工藝和多樣的應用場景，深受家庭主婦和美食愛好者的喜愛。無論是用來煲湯還是制作甜品，它都能為菜肴增添獨特的風味。

參考來源

• 中國美食網
• 烹飪食譜大全