米醋：烹飪佳釀的多樣功效

米醋是烹飪中常用的調味品，它以優質大米為原料經釀造而成，是營養價值頗高的食物，富含堿性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素和礦物質等營養成分。以下是米醋在食用和使用方面的功效：

• 調味：米醋主要用于調味，炒菜時加入可保護維生素C不受破壞；熬骨頭湯時加入能溶解骨頭中的鈣質，利于人體吸收。
• 消食健胃：其酸味可促進胃液分泌，幫助人體消化吸收。
• 解酒：醋與酒精發生化學反應生成乙酸乙酯，能降低體內酒精濃度，起到醒酒作用。
• 提神：米醋中的有機酸可促進體內糖的代謝功能，消除人體疲勞，達到提神效果。
• 抑菌和殺菌：在屋內將米醋放在容器上熏蒸，可起到殺菌消毒的作用。
• 解毒：米醋對治療腮腺炎、體癬、灰指甲、腸道蛔蟲、毒蟲叮咬等有一定效果。

綜上所述，米醋不僅是出色的調味品，還在健康養生等多方面發揮著重要作用。