山藥青筍炒雞肝：營養美味的食療佳肴

山藥青筍炒雞肝是一道既營養又美味的菜肴，其食材的巧妙結合使得營養補充更加均衡，對改善皮膚色澤有著極好的食療作用。這道菜做法簡單易學，愛美的媽媽們不妨一試。

食材替代說明

如果沒有雞肝，也可以選擇豬肝或鴨肝代替。

雞肝挑選要點

1. 聞氣味：新鮮雞肝有撲鼻的肉香，變質的雞肝則會有腥臭等異味。
2. 看外形：新鮮雞肝自然充滿彈性，陳舊的雞肝在失去水分后，邊角會干燥。
3. 看顏色：健康的熟雞肝顏色有淡紅色、土黃色、灰色，這些都屬于正常；黑色雞肝要么不新鮮，要么是醬腌的；鮮紅色雞肝可能是加了色素以吸引顧客，顏色越本色越放心。

所需材料

• 主要食材：山藥、青筍、雞肝若干
• 輔料：高湯、淀粉適量，鹽、味精少許

具體做法

1. 將雞肝洗凈切成片，山藥、青筍去皮洗凈切成條。
2. 煮開水，把山藥、青筍、雞肝放進沸水里面焯一下。
3. 熱鍋，放入適量食用油，倒入高湯，調好味后放入山藥、青筍、雞肝，翻炒幾下使雞肝完全變成灰褐色。
4. 加入勾芡即可食用。

注意事項

動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。

總之，山藥青筍炒雞肝是一道營養豐富、做法簡單的食療菜，適合愛美的人士嘗試制作。

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