小小吉士粉，能量大揭秘

吉士粉是一種由穩(wěn)定劑、食用香精、奶粉等搭配制成的香料劑。在甜品蛋糕的世界里，它可是不可或缺的存在。接下來，讓我們詳細(xì)了解吉士粉的功效與作用。

吉士粉的強(qiáng)大作用

1. 增香：吉士粉能賦予制品濃郁的奶香味和果香味。在制作甜品時(shí)，只需加入適量的吉士粉，就能讓甜品散發(fā)出誘人的香氣，提升整體風(fēng)味。例如在制作奶香味的蛋糕時(shí)，吉士粉的加入能讓蛋糕的香氣更加醇厚。
2. 增色：在糊漿中加入吉士粉，能使其產(chǎn)生鮮黃色。這一特性使得制作出的食品在外觀上更加吸引人，增加了食欲。比如在制作油炸類的甜品時(shí)，加入吉士粉的糊漿炸制后呈現(xiàn)出金黃誘人的色澤。
3. 增松脆并定形：在膨松類的糊漿中加入吉士粉，經(jīng)炸制后制品松脆而不軟癟，形態(tài)美觀。像一些炸制的小點(diǎn)心，加入吉士粉后，口感更加松脆，而且能保持良好的形狀，不會(huì)在炸制過程中變形或塌陷。
4. 強(qiáng)粘滑性：在一些菜肴勾芡時(shí)加入吉士粉，能產(chǎn)生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。在制作一些湯汁類的菜肴時(shí)，吉士粉能讓湯汁更加濃稠，口感更加豐富。

綜上所述，吉士粉雖然只是一種粉末狀的添加劑，但它在食品制作中發(fā)揮著重要的作用，能從香氣、色澤、口感和形態(tài)等多個(gè)方面提升食品的品質(zhì)。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：百度百科