香干的多種經典做法與詳細步驟

香干是一種營養豐富且風味獨特的豆制品，因其口感細膩、制作簡單而深受家庭廚藝愛好者的喜愛。以下為您整理了三種經典的香干做法，每一種都風味獨特，適合不同的飲食偏好。無論是作為家常菜還是宴客菜，這些做法都能為您的餐桌增添一抹亮色。

做法一：蜜汁香干

所需材料：

• 香干
• 糖
• 老抽
• 食鹽
• 八角
• 花生油
• 芝麻

制作步驟：

1. 將香干切成小塊備用。
2. 熱鍋后加入適量花生油，將香干放入鍋中煎至兩面金黃。
3. 加入三勺糖，待糖融化后加入適量清水，淋上老抽，撒少許食鹽，放入八角，開大火煮開后轉小火燜煮五分鐘。
4. 待香干充分入味后，開大火收汁，最后淋入少量花生油，撒上芝麻即可出鍋。

做法二：香干炒肉絲

所需材料：

• 香干
• 肉絲
• 香芹
• 紅辣椒
• 食鹽
• 醬油
• 花生油
• 姜
• 蒜
• 料酒
• 生粉

制作步驟：

1. 將豬肉切成手指長的肉絲，加入生粉、醬油、食鹽攪拌均勻，腌制15分鐘。
2. 香干切條，紅辣椒切絲，蒜和姜剁碎，香芹摘葉后切段。
3. 熱鍋后加入油，放入肉絲翻炒至斷生，盛出備用。
4. 鍋中剩余油加熱，放入蒜末、姜末爆香，再加入紅辣椒絲炒出香味，隨后放入香干和香芹翻炒。
5. 加入炒好的肉絲，調入適量食鹽和醬油，翻炒均勻即可。

做法三：醬爆香干

所需材料：

• 香干
• 芹菜
• 香菇
• 紅椒
• 食鹽
• 食油
• 辣椒醬
• 生抽
• 雞精
• 糖
• 蔥
• 姜

制作步驟：

1. 將香菇和芹菜洗凈后焯水備用。
2. 將香干、芹菜、香菇和紅椒切成丁，蔥切蔥花，姜剁成姜末。
3. 熱鍋加油，放入蔥花和姜末爆香，加入辣椒醬炒出香味。
4. 倒入香干丁翻炒，加入生抽、糖、食鹽調味。
5. 加入香菇丁、芹菜丁和紅椒丁翻炒，最后撒上雞精調味，炒勻即可出鍋。

結論

香干是一種百搭的食材，通過不同的烹飪方式可以展現出多樣的風味。無論是蜜汁香干的甜香，香干炒肉絲的咸香，還是醬爆香干的濃郁，都能為您的餐桌增色不少。快試試這些做法，為家人和朋友帶來一場味覺盛宴吧！

參考來源：

• 百度百科 - 香干
• 美食杰
• 下廚房