蒜香黃豆芽的家常做法

黃豆芽是一種常見的家常食材，富含蛋白質、維生素和礦物質，具有良好的營養價值。為了讓黃豆芽更加美味，我們可以通過蒜香炒制的方法來提升其風味。以下是蒜香黃豆芽的詳細制作方法。

原料準備

• 黃豆芽：300克
• 青蒜：3根
• 紅辣椒：2個
• 蔥絲：1小匙
• 姜絲：少許
• 鹽：1小匙
• 料酒：1小匙
• 味精：少許
• 食用油：適量

制作步驟

1. 處理食材：將黃豆芽去掉根須，清洗干凈；青蒜擇洗干凈后切成寸段；紅辣椒去蒂及籽后切成細絲。
2. 初步炒制黃豆芽：在炒鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱后放入黃豆芽煸炒，待黃豆芽出水后盛出備用。
3. 熗鍋：在鍋中留少許油，燒至四成熱，加入蔥絲和姜絲熗鍋。
4. 加入調料：放入紅辣椒絲翻炒，淋入料酒。
5. 回鍋炒制：將黃豆芽倒回鍋中，加入鹽調味，放入青蒜段翻炒至熟。
6. 完成烹調：最后加入少許味精，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

變式做法

如果希望制作其他風味的芽菜炒制，可以嘗試以下變式：

• 蔥香黃豆芽：在烹調過程中加入蔥油同炒，即可制作出蔥香黃豆芽。
• 蒜味綠豆芽：將黃豆芽替換為綠豆芽（300克），并加入肉末（50克）和芽菜（1小匙），即可制作蒜味綠豆芽。

小貼士

1. 黃豆芽炒制時出水較多，建議在初步炒制后將其盛出備用，以保持菜品的口感清爽。

2. 青蒜和紅辣椒的加入不僅提升了香味，還增加了菜品的色彩層次。

結論

蒜香黃豆芽是一道簡單易做且營養豐富的家常菜，通過合理搭配調料和食材，可以讓這道菜更加美味可口。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房