酵母菌：有益人體健康的“小不點(diǎn)”微生物

酵母菌是對(duì)人體健康十分有益的微生物。作為單細(xì)胞微生物，它體型微小，單個(gè)酵母細(xì)胞用肉眼根本無法看到，但卻擁有豐富且均衡的營養(yǎng)，能給人們的健康帶來神奇作用。

酵母的營養(yǎng)特點(diǎn)——“三低四優(yōu)”

酵母的營養(yǎng)可以用“三低四優(yōu)”來概括。“三低”即低熱量、低脂肪、低糖；“四優(yōu)”則是優(yōu)質(zhì)蛋白（氨基酸）、優(yōu)質(zhì)B族維生素、優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)、優(yōu)質(zhì)膳食纖維，并且酵母中不含膽固醇。

酵母中的礦物質(zhì)優(yōu)勢

酵母中含有鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、硒、鉻、銅、錳等十幾種礦物質(zhì)。據(jù)研究，攝入60克酵母即可滿足人體一天對(duì)這些礦物質(zhì)的需求。這些礦物質(zhì)與酵母細(xì)胞的蛋白和多糖結(jié)合，處于生命結(jié)合態(tài)形式，不僅有利于人體吸收，還能避免無機(jī)或有機(jī)化合態(tài)礦物質(zhì)對(duì)消化道產(chǎn)生刺激等不良作用。

綜上所述，酵母菌雖個(gè)體微小，但憑借其豐富均衡的營養(yǎng)，對(duì)人體健康有著諸多益處。