鵝血：被譽為“人體軟黃金”的營養佳品

鵝血因其豐富的營養價值，被譽為“人體軟黃金”。在一些發達國家，鵝血甚至被列為宇航員和飛行員日常飲食中的必備食品。鵝血的烹飪方法雖然不復雜，但要將其做得美味卻需要一定技巧。以下是兩道經典的鵝血菜肴制作方法，供您參考。

一、蒜苗鵝血豆腐

主要材料

• 蒜苗：200克
• 新鮮鵝血：500克
• 豆腐：2塊
• 鹽、黃酒、味精、高湯：適量

制作步驟

1. 將蒜苗切成2厘米長的段，蒜莖與蒜葉分開備用。
2. 鵝血放入沸水中汆燙，待熟后切成薄片。
3. 豆腐用開水燙一下后切片，蒜葉切成末備用。
4. 將鍋燒熱，加入適量油，待油溫六成熱時放入蒜苗煸炒。
5. 加入鵝血和豆腐，翻炒3至4分鐘后，倒入黃酒、鹽和適量高湯。
6. 燜煮8分鐘后，加入蒜葉和味精，再炒1分鐘后即可起鍋。

二、鵝血燒豆腐

主要材料

• 新鮮鵝血：250克
• 豆腐：1塊
• 新鮮大蒜苗：100克
• 植物油、鹽、黃酒、味精：適量

制作步驟

1. 將鵝血用開水燙熟后切成厚片，豆腐也切成厚片。
2. 蒜苗洗凈，切成長約2厘米的段，將蒜莖與蒜葉分開備用。
3. 鍋中加入2匙植物油，燒熱后放入蒜莖翻炒。
4. 加入鵝血和豆腐，翻炒3分鐘后，加入1匙黃酒、1匙鹽和少量冷水。
5. 燜煮8分鐘后，加入蒜葉和味精，再翻炒1分鐘即可。

營養價值與烹飪技巧

鵝血富含鐵、蛋白質及多種微量元素，具有補血、增強免疫力的功效。搭配豆腐和蒜苗，不僅提升了菜品的口感，還增加了膳食纖維和植物蛋白的攝入。烹飪時需注意鵝血和豆腐的汆燙時間，避免過長導致口感變差。

結論

鵝血是一種營養豐富且易于烹飪的食材，通過合理搭配和烹飪，能夠制作出美味又健康的家常菜。

參考來源

• 媽媽網百科
• Healthline