烏龍茶常常被人們稱之為青茶，這種茶雖然外表看似簡單，其中的功效與作用可是非常大的，對于青茶，很多人都愛喝，但是愛喝是一回事，怎么選就是另一回事了，有人說“吃過豬肉還沒見過豬跑”，選青茶有啥難的？但是真正讓你說出了一二三，誰又能說的清楚呢？這里，媽網(wǎng)百科就能為大家說清楚，想要學(xué)習(xí)如何選購正宗青茶，就請接著往下閱讀吧！

嫩度、色澤：嫩度是決定品質(zhì)的基本因素。

嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度；色澤茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。

聞干茶香味：香氣持續(xù)越久的茶就是好茶。

把干茶捧在手里，埋頭貼緊著聞，連續(xù)深吸三次。如果香氣持續(xù)，甚至愈來愈強(qiáng)勁，便是好茶，當(dāng)然必須注意是否香味是否為了明顯而顯得不自然，是否為人工刻意加為造成；較次者，吸第二口氣時(shí)，就會(huì)露出馬腳，或者顯不出香氣，甚至流出青氣和雜味，當(dāng)然就不要了。

干茶的外形：主要從三個(gè)方面來看，即條索、整碎和凈度。

1、條索是指各類茶的外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。

2、整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。

3、凈度主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。

開湯沖泡：品評(píng)的也是色、香、味、形四個(gè)方面。

1、茶湯顏色：用一個(gè)瓷湯勺撥開茶葉，看湯色如何。

2、茶湯香氣：茶葉的香氣又因品種、制程和季節(jié)的區(qū)別而有不同的表現(xiàn)。

3、茶湯滋味：茶主要是用來飲用的，茶湯含入口中，運(yùn)用舌頭使茶湯在口腔內(nèi)來回滾動(dòng)，令茶湯滋味在口腔中被充分接觸和感受，以此來分辨茶湯的甘醇濃稠、苦澀淡薄、刺激性與收斂性等。

4、辨葉底：葉底的辨別主要靠視覺和觸覺來判斷，看葉面的展開速度可以測出茶葉的老嫩，新制茶葉，葉底顏色鮮明清澈；陳茶，則呈紅褐或暗黑色。