香干的美味做法及烹飪指南

香干是一種常見且營養豐富的豆制品，其做法多樣，常見的有炒、涼拌、油炸等。你可以根據自己的口味偏好選擇喜歡的做法，和家人一起品嘗這道美食。以下為你介紹兩種香干的經典做法。

萵筍炒香干

食材準備

• 萵筍
• 胡蘿卜
• 香干
• 蔥姜末
• 鮮雞汁
• 糖
• 生抽
• 鹽
• 香油

制作步驟

1. 將萵筍去皮洗凈，胡蘿卜和香干洗凈備用。
2. 把萵筍、胡蘿卜和香干分別切成絲。
3. 在炒鍋中倒入油，放入蔥姜末爆香。
4. 加入香干絲進行翻炒。
5. 滴入一滴鮮雞汁，放入糖和生抽，繼續翻炒。
6. 將萵筍絲和胡蘿卜絲倒入鍋中。
7. 加入適量鹽，翻炒均勻。
8. 最后淋入一些香油，炒勻后關火。

香干回鍋肉

食材準備

• 五花肉
• 香干
• 青紅椒
• 蒜瓣
• 青蒜
• 姜片
• 大蔥段
• 豆瓣醬
• 生抽
• 白糖
• 鹽

制作步驟

1. 準備好所有原材料。
2. 將五花肉冷水下鍋，放入幾片姜片和大蔥段，大火煮開后轉小火。
3. 煮至筷子能輕松插進肉中，撈出放涼。
4. 把放涼的五花肉切成片狀。
5. 燒熱鍋，倒入適量油，放入豆瓣醬煸炒。
6. 炒香豆瓣醬后，下入切好的五花肉片翻炒。
7. 當豆瓣醬均勻裹在五花肉上時，加入香干塊。
8. 繼續翻炒，加入適量生抽和少量白糖。
9. 放入青紅椒和蒜瓣，繼續翻炒。
10. 加入適量鹽，翻炒均勻。
11. 出鍋前放入青蒜，翻炒均勻。
12. 將炒好的菜肴盛入碗中即可。

小竅門

五花肉要冷水下鍋，大火煮開后轉小火，期間將浮沫撈出。煮到五花肉七、八成熟，即筷子能輕松插進肉中，撈出放涼，這樣便于將肉片切得更薄。

綜上所述，香干的這兩種做法簡單易學，能為餐桌增添美味。大家可以根據自己的喜好嘗試制作。

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