冷面湯不但嘗起來清爽鮮香，其中它還包含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。由于冷面湯的主要湯底為牛肉湯，因此其中的湯底包含著牛肉的大部分營養(yǎng)物質(zhì)。

1、牛肉含維生素B6。蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，能夠增強人體的免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

2、牛肉含鐵。鐵是造血必需的礦物質(zhì)。牛肉中富含鐵質(zhì)，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。

3、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃。

最令人欣喜的一點是，多食冷面湯還有助于減肥。因為牛肉中的肉毒堿可以促進脂肪的新陳代謝，緊致肌肉，使身材更加苗條健美。