有些朋友由于沒有時(shí)間等等諸多原因，無(wú)法自己腌制芽菜，只能購(gòu)買現(xiàn)成的。而現(xiàn)在市場(chǎng)所銷售的芽菜質(zhì)量參差不齊，如果買到不好的芽菜，不僅口味大打折扣，更可能影響到身體健康。那么，芽菜怎樣區(qū)分好壞呢？

正宗而傳統(tǒng)的宜賓芽菜通常為褐黃色，潤(rùn)澤發(fā)亮，根條均勻，長(zhǎng)短、粗細(xì)平均，質(zhì)嫩脆，味香，咸淡適口，無(wú)老梗、怪味、霉變。

此外，優(yōu)質(zhì)的芽菜嘗起來味道咸淡適中，甜中又帶有一些辛辣。有嚼頭，不酥不腐；聞起來也有較濃的辛香。

質(zhì)量較差的芽菜則色澤暗淡，條桿整齊不一，菜質(zhì)發(fā)粘，菜身蓬松；嘗起來味道發(fā)澀，有泥沙雜質(zhì)。聞上去香氣也不純。