白菜粉皮燉肉的詳細制作指南

白菜粉皮燉肉是一道營養豐富且制作簡單的家常菜，兼具蔬菜、肉類和主食的特點，尤其在北方地區廣受歡迎。這道菜不僅味道鮮美，還能提供多種營養成分，是家庭餐桌上的常客。

所需材料

• 豬瘦肉：250克
• 白菜：1顆
• 粉皮：100克
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 白糖：1小勺
• 料酒：適量
• 生抽：適量
• 大料（八角）：2粒
• 大蔥：適量
• 姜：適量
• 高湯調料：適量

制作步驟

1. 將豬瘦肉放入碗中，加入清水浸泡，去除血水后洗凈。
2. 將寬粉（粉皮）放入適量溫水中浸泡，直至變軟。
3. 鍋中加入清水，放入豬瘦肉、蔥段、姜片和1粒大料，煮沸后再煮10分鐘，撈出豬肉并洗凈備用。
4. 將煮熟的豬肉切成薄片，白菜洗凈后切成寬條備用。
5. 熱鍋倒油，加入1小勺白糖炒至糖色微微變深，再放入蔥段、姜片和剩余的1粒大料爆香。
6. 加入豬肉片翻炒，調入適量料酒和生抽，翻炒均勻后加入適量清水。
7. 將白菜倒入鍋中，煮沸后加入泡軟的寬粉，調入適量鹽，燉煮至寬粉熟透。
8. 關火后，根據個人口味調入少許高湯調料，攪拌均勻后盛出裝盤即可。

小貼士

• 泡寬粉時建議使用溫水，避免過熱導致粉皮變得過于軟爛。
• 炒糖色時火候要控制好，避免糖色過深影響口感。
• 可以根據個人喜好加入其他配菜，例如胡蘿卜或木耳，提升營養和口感。

營養價值

白菜粉皮燉肉富含蛋白質、膳食纖維和多種維生素。豬瘦肉提供優質蛋白質和鐵元素，白菜含有豐富的維生素C和膳食纖維，而粉皮則能提供碳水化合物，是一款均衡的家常菜。

總結

白菜粉皮燉肉是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合家庭日常飲食，尤其在寒冷的季節，更能帶來溫暖和滿足感。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜