在炎熱的夏季，清涼解暑的飲品成為人們的首選。在廣東，人們常以酸甜可口的酸梅湯解暑，而在云南省南部地區(qū)，甜酸角與紅糖煮制的飲料則是當(dāng)?shù)鼐用竦膫鹘y(tǒng)夏日消暑飲品。這種飲料不僅酸甜可口，還具有與酸梅湯類似的清熱解暑效果。本文將詳細(xì)解析甜酸角的營養(yǎng)價(jià)值及其應(yīng)用。

甜酸角是一種富含多種營養(yǎng)成分的水果，其果肉和種子均具有重要的營養(yǎng)價(jià)值。

• 果肉成分：甜酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蟻酸、檸檬酸等有機(jī)酸成分。此外，還含有豐富的還原糖、果酸、礦物質(zhì)（如鈣、鉀、磷）、維生素以及多達(dá)89種芳香物質(zhì)和多種色素。
• 礦物質(zhì)含量：甜酸角的鈣含量在所有水果中名列前茅，同時(shí)還含有磷、鐵、鎂和鋅等元素。
• 種子成分：甜酸角種子占果實(shí)的30%，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、灰分和單寧等營養(yǎng)物質(zhì)。

甜酸角不僅是一種美味的水果，其果肉和果汁還被廣泛用于食品、飲料和醫(yī)藥領(lǐng)域。

1. 食品與飲料

• 飲料：甜酸角果肉常被用來制作酸甜可口的飲料，具有清熱解暑的功效。
• 調(diào)味品：在云南地區(qū)，酸角汁被廣泛用于米涼粉、米干、米線等消閑食品中，賦予其酸辣開胃的獨(dú)特風(fēng)味。
• 果醬與調(diào)味料：甜酸角還可加工成果醬或其他調(diào)味品，深受消費(fèi)者喜愛。

2. 醫(yī)藥用途

• 傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)記載：酸角果肉在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中被認(rèn)為具有治療腹瀉、氣脹等胃腸問題的功效。
• 寄生蟲治療：酸角中的某些成分被認(rèn)為可以殺死人體內(nèi)的寄生蟲。

甜酸角不僅是一種美味的夏日消暑飲品，還因其豐富的營養(yǎng)成分和多樣的應(yīng)用價(jià)值而備受推崇。它在食品、飲料以及醫(yī)藥領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，充分體現(xiàn)了其營養(yǎng)與功能的多樣性。

參考資料：

• NCBI（美國國家生物技術(shù)信息中心）
• WHO（世界衛(wèi)生組織）
• FAO（聯(lián)合國糧農(nóng)組織）