子姜味辛、性微溫且無(wú)毒,具有除風(fēng)邪寒熱、益脾胃、散風(fēng)寒、止嘔吐、治反胃等功效。不過(guò),吃姜一次不宜過(guò)多,因?yàn)榇罅拷彼卦诮?jīng)腎臟排泄時(shí)會(huì)刺激腎臟,可能引發(fā)口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。而且姜性質(zhì)溫?zé)幔薪獗砉πВǔH在受寒時(shí)可作為食療使用。此外,子姜熱量較低,味性辛,過(guò)量食用易上火。
牛肉不宜經(jīng)常食用,一周吃一次較為合適。由于牛肉不易熟爛,烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉有助于使其變軟。清燉牛肉能較好地保存營(yíng)養(yǎng)成分。但牛肉的肌肉纖維粗糙,不易消化,且膽固醇和脂肪含量較高,所以老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,可適當(dāng)選擇嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究指出,牛肉屬于紅肉,含有惡臭乙醛,過(guò)多攝入不利于健康。同時(shí),牛脂肪更應(yīng)少吃,否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。
鑒于子姜炒牛肉吃多了會(huì)上火,牛肉吃多了也不利于健康,所以食用子姜炒牛肉要適量,不宜過(guò)量。
結(jié)論:子姜炒牛肉雖美味,但考慮到子姜和牛肉的特性,食用時(shí)需控制量,以保障健康。