鐵觀音的沖泡方法及注意事項

常見錯誤泡法

很多人認為泡鐵觀音只需在杯中加茶葉和開水，稍等片刻即可。但這種泡法無法充分發揮鐵觀音的茶香味和醇厚口感。

正確沖泡步驟

1. 洗杯：用開水沖洗茶具，實現洗杯和溫杯。
2. 置茶：用茶匙取適量鐵觀音放入蓋碗，茶葉量約為茶碗一半。
3. 洗茶：將燒開的開水倒入蓋碗沖燙茶葉，去除雜質，兩三秒后倒掉洗茶水。
4. 沖泡：向蓋碗沖入沸水，水量至蓋碗九分處。
5. 出茶：將泡好的茶水倒入公道杯，放濾網防茶葉落入。
6. 分茶：取走濾網，將公道杯中的茶水分入品茗杯，至七分處為宜。
7. 品茶：泡好的鐵觀音茶湯濃香四溢，可觀看茶色、聞味并細細品味。

沖泡注意事項

茶具選擇

很多人用保溫杯泡鐵觀音，認為能長時間保溫，但此做法錯誤。用保溫杯泡，茶葉長時間浸在高溫、恒溫水中，茶多酚、單寧等物質大量浸出，使茶水顏色濃重、味道苦澀。茶具應選透氣性好的陶瓷類，如紫砂茶壺，可保留茶之原味。

用水選擇

泡鐵觀音用水以山泉水為佳，好水質能更好發揮茶的內質，用100℃開水沖泡最佳。

掌握正確沖泡步驟，注意茶具和水的選擇，才能泡出口感茶香俱佳的鐵觀音。