洋姜腌制方法分享

洋姜是營養價值頗高的食物，腌制后的洋姜口感美味。以下為您詳細介紹洋姜的腌制方法。

食材準備

• 鮮洋姜
• 甜醬
• 食鹽
• 豆餅醬
• 二醬（適量）

腌制步驟

1. 挑選新鮮且個頭大的鮮洋姜，去除表皮根須與雜質，較大的洋姜需掰開，洗凈后瀝干水分。
2. 將瀝干的鮮洋姜撒上鹽水，均勻腌制。
3. 加鹽浸泡48小時。
4. 浸泡去鹽。
5. 把咸坯投入二醬內，醬制3 - 4天。
6. 將甜醬和豆餅醬混合攪勻后倒入繼續醬制洋姜，每天早晚攪拌2次，10天后即可食用。食用前洗去粘附醬醪，切制后便可享用。

腌制標準

腌制好的洋姜呈金黃色，有光澤，醬味醇厚，質地脆嫩，滋味鮮甜。

注意事項

• 采收后的洋姜應盡早腌制，否則易變色，導致產品顏色變黑。
• 鮮洋姜在采收和處理時需輕拿輕放，盡量減少損傷，防止產品顏色變深。

按照上述方法和注意事項，就能腌制出美味的洋姜。