胡椒粉又是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、淀粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。

黑胡椒粉走里，味重，調味作用稍好；白胡椒粉藥用價值更高，走表，辛散作用更好。

胡椒粉的主要成分是胡椒堿，也含有一點量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化

胡椒粉里含維生素A，維生素B2，維生素C，胡椒堿，揮發油，淀粉，硫胺素，銅，鐵，鋅，酮，醇，酶等。

胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經；有溫中下氣，消痰解毒的功效；主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。 

1、溫中散寒。用于胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴； 　

2、醒脾開胃。本品小劑量能增進食欲，對胃口差、消化不良有治療作用。

3、治療胃痛。把胡椒0.6-1.5克研末拌水加紅糖吞服，也可用胡椒粉泡酒抹到胸口，可治療因受涼引起的胃痛。 　

4、暖胃止痛。紅棗5個，白胡椒10粒。先將紅棗洗凈去核，白胡椒略打裂開。然后在每個已去核的紅棗內放入白胡椒2粒，待煮飯時，放在飯面上蒸熟食用。此方溫中補脾，暖胃止痛。適用于寒性胃痛。 　

注意事項：

1、消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食。 　

2、番茄醬與牛奶不宜與之同食。