豬肚的營養價值與養胃食譜推薦

豬肚，也稱豬胃，是豬的胃部組織，屬于動物內臟的一種。它不僅是許多人餐桌上的美味佳肴，還因其豐富的營養價值和藥用功效而備受青睞。豬肚具有補虛健體、調理腸胃的作用，常用于治療虛勞羸弱、泄瀉、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等癥狀。此外，豬肚對養胃也有顯著效果。

豬肚的營養與功效

• 富含優質蛋白質和多種礦物質，有助于增強免疫力。
• 具有補中益氣、健脾養胃的作用。
• 適合體質虛弱、胃寒或消化功能較差的人群。
• 藥用價值：可用于治療多種腸胃疾病及虛弱癥狀。

養胃豬肚食譜推薦

1. 胡椒白果馬蹄腐竹煲豬肚

這道菜具有溫中散寒、健脾養胃的功效，非常適合胃寒或消化不良的人群。

材料：

• 胡椒：8粒
• 白果：50克
• 生熟薏米：各30克
• 馬蹄：12個
• 腐竹：80克
• 豬肚：1個
• 豬碎骨：100克
• 生姜：4片

做法：

1. 將胡椒打碎，其余材料分別洗凈。
2. 將豬肚翻轉，用生粉或生鹽揉搓清洗干凈。
3. 馬蹄去皮切半，白果、腐竹、薏米等提前浸泡。
4. 將所有材料放入瓦煲中，加入約2500毫升清水（約10碗量）。
5. 用大火煮沸后，改小火煲約2小時，最后加入適量鹽調味即可。

2. 紅棗燉豬肚

紅棗燉豬肚具有補血養胃的功效，適合體虛或胃寒的人群。

材料：

• 豬肚：700克
• 紅棗：適量
• 姜：適量
• 蔥：適量
• 胡椒粉：適量

做法：

1. 將豬肚反復清洗干凈，切成三到四塊，放入水中加料酒焯水。
2. 焯好的豬肚沖洗掉浮沫，切成肚條。
3. 紅棗用清水泡半小時，姜切絲，蔥切段備用。
4. 鍋中熱油，放入姜絲和蔥段爆香，加入豬肚煸炒片刻。
5. 加入清水完全沒過豬肚，大火燒開后倒入砂鍋，小火慢燉。
6. 燉1小時后加入紅棗，再燉半小時，最后加鹽調味，撒上胡椒粉和蔥花即可。

小貼士

• 豬肚清洗是關鍵，可用生粉或鹽揉搓去腥。
• 燉煮時間需充足，以確保豬肚軟爛入味。
• 根據個人口味可適量調整調料用量。

結論

豬肚不僅美味，還具有顯著的養胃功效，搭配不同食材燉煮，可滿足多樣化的營養需求。

參考來源：媽網百科