炒豬肚絲的美味秘訣

豬肚是常見且受歡迎的家常菜食材，其香嫩多汁，無論是烹炒還是煮湯都令人垂涎，食用后余味無窮。而且豬肚營養(yǎng)價值高，深受大眾喜愛。平時大家吃慣了豬肚煲湯，其實豬肚爆炒也別有一番風味。把豬肚切絲后進行爆炒，味道十分不錯。那么，炒豬肚絲怎么炒才脆呢？下面就為大家詳細介紹。

生炒豬肚的口感追求與竅門

生炒豬肚追求脆嫩口感，但操作不當容易炒得像橡皮筋。掌握以下三個小竅門，就能炒出脆嫩鮮香的肚絲。

選材很重要

制作這道菜，一般選用肚尖最鮮嫩肥厚的部分，該部位做出的豬肚最為香脆。不過，一只豬肚尖炒出的量較少，胃口大的人可能不夠吃。

腌制有講究

家庭制作時，用紅薯淀粉和蛋清上漿，可代替嫩肉粉、小蘇打，同樣能達到使豬肚滑嫩的效果，大家可在家自行嘗試。

時間有講究

快炒豬肚要先滑油再快炒，操作動作要快，炒制時間要短，但需確保豬肚炒熟才能食用。

掌握好選材、腌制和時間的要點，就能輕松炒出脆嫩的豬肚絲，滿足對美食口感有追求的你。