蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值與健康功效

蝦皮是一種由毛蝦曬干制成的食品，因其入口松軟、味道鮮美，常被用作菜肴或湯品的增鮮佐料。盡管名字中帶有“皮”字，但它并不是蝦的外皮，而是完整的毛蝦干制品。本文將詳細(xì)介紹蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值及其對(duì)人體健康的多種功效。

蝦皮的主要營養(yǎng)成分

• 富含鈣質(zhì)：蝦皮是補(bǔ)鈣的優(yōu)質(zhì)來源，每100克蝦皮中含有約991毫克的鈣。
• 含有鎂元素：鎂對(duì)心血管健康具有重要作用。
• 高蛋白低脂肪：蝦皮蛋白質(zhì)含量高，但脂肪含量較低，適合健康飲食。
• 其他微量元素：如磷、鉀、鋅等，對(duì)人體多種生理功能有益。

蝦皮的健康功效

1. 保護(hù)心血管

蝦皮中豐富的鎂元素對(duì)心臟活動(dòng)具有重要調(diào)節(jié)作用，能夠保護(hù)心血管系統(tǒng)。鎂有助于減少血液中的膽固醇含量，從而降低動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死的風(fēng)險(xiǎn)。

2. 補(bǔ)充鈣質(zhì)

蝦皮是鈣質(zhì)的重要來源，特別適合老年人食用。經(jīng)常食用蝦皮可以預(yù)防因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥。此外，在老年人飯菜中添加蝦皮，還能提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)。

3. 預(yù)防妊娠高血壓

對(duì)于孕婦而言，鈣質(zhì)的攝入尤為重要。妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，缺鈣可能導(dǎo)致骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞、高血壓綜合癥，甚至胎兒早產(chǎn)或體重過輕。適量食用蝦皮可以有效補(bǔ)充鈣質(zhì)，降低這些風(fēng)險(xiǎn)。

4. 緩解神經(jīng)衰弱

蝦皮還具有一定的鎮(zhèn)定作用，可用于緩解神經(jīng)衰弱及植物神經(jīng)功能紊亂等癥狀。

食用建議

蝦皮可用于多種烹飪方式，如加入湯品、炒菜或制作餡料。由于蝦皮含鹽量較高，食用時(shí)需注意控制用量，以避免攝入過多的鈉。

結(jié)論

蝦皮不僅味道鮮美，還富含多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，適量食用對(duì)保護(hù)心血管、補(bǔ)鈣、預(yù)防妊娠高血壓及緩解神經(jīng)衰弱等方面均有益處。

參考來源

• 美國國家生物技術(shù)信息中心（NCBI）
• 世界衛(wèi)生組織（WHO）
• Nutrition Data