干蝦仁的營養價值及美味食譜推薦

蝦仁是一種營養豐富且味道鮮美的食材，但由于鮮蝦并非全年都能當季供應，人們通常會將鮮蝦制成干蝦仁以便長期保存。干蝦仁經過泡發后，其鮮味和營養價值幾乎不遜色于新鮮蝦仁。以下為您推薦幾種簡單又美味的干蝦仁食譜，供日常烹飪參考。

干蝦仁的烹飪方法

做法一：蝦仁炒蛋

這是一道經典的家常菜，鮮嫩的蝦仁與滑嫩的雞蛋完美結合，營養豐富且制作簡單。

• 材料：150g蝦仁、250g雞蛋、80g韭黃
• 調料：1g雞精、2g鹽、20g植物油、2g胡椒粉

做法步驟：

1. 將雞蛋打入碗中，蛋黃和蛋白攪拌均勻至起泡，加入鹽、雞精和胡椒粉，再次攪拌均勻，備用。
2. 鍋中倒入植物油，將蝦仁炒至八成熟后盛出備用。
3. 韭黃切段，與蝦仁一起倒入攪拌好的雞蛋液中，混合均勻。
4. 鍋中再次倒油，開小火，將混合好的蛋液倒入鍋中，用中火炒熟后盛出裝盤。

做法二：西蘭花炒蝦仁

這是一道色香味俱全的健康菜肴，西蘭花與蝦仁搭配，既營養均衡又低脂健康。

• 材料：100g西蘭花、100g蝦仁、15g大蒜、15g紅辣椒
• 調料：1g雞精、3g鹽、15g料酒、10g植物油

做法步驟：

1. 將西蘭花切成小朵，粗莖切成入口大小，備用。
2. 鍋中水煮沸，加入少許鹽，將西蘭花焯水后撈出，用冷開水沖涼，瀝干水分備用。
3. 紅辣椒對半切開，去籽后切成小粒；蒜切碎備用。
4. 鍋中倒油，開火后將蒜粒爆香。
5. 加入紅辣椒和蝦仁，用中火翻炒至蝦仁變紅，倒入料酒繼續翻炒。
6. 加入焯好的西蘭花，開大火快速翻炒，調入鹽和雞精，炒勻后盛出裝盤。

干蝦仁的營養價值

干蝦仁保留了鮮蝦中的大部分營養成分，富含優質蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質，同時含有多種維生素和微量元素。它不僅是高蛋白低脂肪的健康食材，還有助于促進骨骼發育、增強免疫力。

小貼士

• 干蝦仁在烹飪前需用溫水浸泡至軟，泡發時間一般為20-30分鐘。
• 泡發后的蝦仁可用清水沖洗幾次，去除表面的鹽分和雜質。
• 蝦仁炒制時間不宜過長，以免影響口感。

結論

干蝦仁是一種營養豐富且易于儲存的食材，通過簡單的烹飪即可制作出美味佳肴，非常適合家庭日常飲食。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline