蝦仁好吃，但并非什么時候都當季，所以人們把鮮蝦制成干蝦仁，干蝦仁泡發后其鮮味和營養絲毫不遜色于一般的鮮蝦，那么干蝦仁要怎么吃呢？下面媽網百科為大家推薦幾道干蝦仁的做法！

做法一：蝦仁炒蛋

材料：150g蝦仁、250g雞蛋、80g韭黃

調料： 1g雞精，2g鹽，20g植物油，2g胡椒粉

做法：

1、將雞蛋蛋黃和蛋白打到碗里，同一方向攪拌均勻，打起泡，加入鹽、雞精、胡椒粉，再次攪拌，放一旁備用；

2、往鍋里倒油，將大蝦仁炒至八成熟，起鍋；

3、將韭黃切段，和大蝦仁一同倒入攪拌好的雞蛋中，再次攪拌均勻；

4、開小火，往鍋里倒油，將攪拌好的雞蛋、大蝦仁、韭黃倒入鍋中，用中火炒熟，即可上碟。

做法二：西蘭花炒蝦仁

材料：100g西蘭花，100g蝦仁，15g大蒜，15g紅辣椒

調料：1g雞精，3g鹽，15g料酒，10g植物油

做法：

1、將西蘭花切成大小均勻的一朵朵小花，粗莖厚切，大小剛好入口即可；

2、將水煮沸，加入少許鹽，把切好的西蘭花倒入水中，稍微焯燙，再撈起來，用冷開水淋一下，瀝干水，放在一旁備用；

3、將紅辣椒對半切開，去除里面的辣椒籽和莖，將紅辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一邊待用；

4、將蒜切碎，開火，倒油，將蒜粒小爆一會兒；

5、將辣椒和大蝦仁放入鍋中，用中火炒，至大蝦仁變紅，倒入少許料酒，繼續炒；

6、將西蘭花倒入大蝦仁中，開大火，迅速爆炒，加鹽、加雞精，炒勻，即可上碟。