港式蛋撻皮的種類及做法

港式蛋撻皮主要有酥皮和牛油皮兩種，口感差異較大，喜歡這兩種口味的人群都不少。以下為您詳細(xì)介紹這兩種港式蛋撻皮的做法，您可根據(jù)自身口味選擇制作。

港式牛油蛋撻做法

• 材料：面粉225克、牛油125克、糖霜55克、雞蛋1只（打散成汁）、云呢拿香油少許
• 步驟：
  1. 先將牛油置于室溫軟化，用電動打蛋器打爛，分兩次加入糖霜，慢速打勻至顏色變淺。
  2. 分兩次加入打散的蛋汁，慢速打勻。
  3. 加入香油拌勻，分兩次篩入面粉，搓勻成粉團(tuán)。
  4. 將面團(tuán)用棍揉開壓平成約半公分薄的面皮，用cookie cutter割出比撻殼小一點的面團(tuán)，把皮放在撻殼內(nèi)，用兩只大拇指從撻底開始，一邊壓扁一邊轉(zhuǎn)動撻殼，將撻皮壓好備用。
  5. 把面團(tuán)輕輕向周圍按壓成厚薄均勻的模樣，多做幾次就能達(dá)到滿意效果。

港式酥皮蛋撻皮的做法

• 材料：面粉50克、豬油100克（油皮）；面粉50克、豬油8克、水29克（水皮）；雞蛋液75克、糖水150克、淡奶少許
• 步驟：
  1. 將材料分別揉成團(tuán)，搟成長方形片狀，包上保鮮膜，水皮冷藏，油皮冷凍約60分鐘。
  2. 案板上撒薄粉，將水皮移至案板，油皮放在水皮上，將面片一折三，搟開，再一折四，搟開，如此重復(fù)兩次，包上保鮮膜冷藏20分鐘，再搟成片狀，用圓形餅干模將面片切成圓形，放入蛋撻模中，用手將面片捏成蛋撻模形狀，入冰箱冷凍10分鐘。
  3. 把材料3拌勻，倒入撻皮中，裝七分滿，放入預(yù)熱200度烤箱，烤20分鐘。

綜上所述，掌握了這兩種港式蛋撻皮的做法，您就可以根據(jù)自己的喜好制作出美味的蛋撻。

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