菲力牛排和西冷牛排怎么煎好吃
牛排烹飪指南：菲力與西冷牛排的煎制方法
牛排是許多人喜愛的美食，但自己動手做牛排卻讓不少人犯難。且不說食材選購，即便選好牛排擺在面前，可能也會讓人不知所措。別著急，下面將手把手教你煎制美味的菲力牛排和西冷牛排。
煎牛排步驟
煎牛排分為兩個階段：
- 干煎（大火）：目的是讓牛肉表面脫水變硬，鎖住內(nèi)部濕潤度。先將鍋燒熱至高溫，放入牛排能聽到吱吱聲并散發(fā)煎炸香味，在牛肉變焦前翻面，每面煎約20秒，煎成深褐色。
- 油煎（中小火）：使牛排內(nèi)部成熟。
不同牛排的成熟度建議
| 牛排種類 | 特點 | 成熟度建議 |
|---|---|---|
| 菲力牛排 | 牛脊上最嫩的肉 | 3成熟、5成熟和7成熟皆宜 |
| 西冷牛排 | 牛外脊，含一定肥油，肉外延帶白色肉筋，口感韌度強、肉質(zhì)硬、有嚼頭 | 5成熟最佳，切肉時連筋帶肉一起切，不宜煎得過熟 |
總結
煎牛排是個技術活，菲力牛排和西冷牛排煎制的嫩度和成熟度對口感影響很大。若想吃到美味又營養(yǎng)的嫩牛排，還需多多練習。
* 本文所涉及醫(yī)學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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