在家煎牛排如何掌握成熟度
對于愛吃牛排的人來說,在家煎牛排是理想之選。在外面吃牛排可能不盡興,而自己在家煎制,既能保證味道,又更健康衛生,還能滿足個人需求。但在家煎牛排時,掌握牛排的成熟度是個關鍵問題。
掌握牛排成熟度的方法
把握牛排成熟度需要經驗積累,簡單的做法是在牛排上劃一個小口子檢查。不過,若頻繁劃口,牛排內部汁水流失,會變得很干。
牛排不同成熟度的特征
- 三分熟(Medium - Rare):外圍呈灰褐色,剖面為血紅色,刀切時有血滲出,口感偏嫩。
- 五分熟(Medium):外圍呈灰褐色,剖面為粉紅色,核心仍有血紅色,口感不過于嫩,有層次和厚重感。
- 七分熟(Medium - Well):大部分呈灰褐色,核心為粉紅色,質感厚重,有咀嚼感。
總結
掌握牛排成熟度并不難,先在牛排上劃小口,對照不同成熟度的樣子判斷,多煎幾次,就能準確把握時間和火候,煎出成熟度適中的牛排。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。