紅辣椒醬的制作、保存、食用注意事項及韓式辣白菜做法

制作紅辣椒醬需含辛茹苦一番，做好后不能馬上吃。一般需放置1 - 2個月，等醬料入味、腌制充分后才可食用，正所謂“心急吃不了紅辣椒醬”。

食用紅辣椒醬時，用筷子或勺子舀取，不能沾上水或油，否則易變質。

保存方式

• 有冰箱：辣椒醬密封保存后放冰箱，不開封能保存數月，但不宜久放。開封后需在1 - 2個月內吃完。
• 無冰箱：開封后最好在1 - 2個星期內吃完，應放在陰涼處保存，以防變質。

韓式辣白菜做法

食材

• 大白菜1顆（約兩公斤）、糯米粉50克、白蘿卜半個、胡蘿卜半根、洋蔥半個、大蒜2頭、姜1小塊、蘋果1個、小蝦皮30克、白芝麻少許、韭菜1把。

配料

• 紅辣椒粉120克、紅辣椒醬60克、魚露50ml、白糖50克、鹽150克。

步驟

1. 切去大白菜菜幫，撕成片狀。
2. 將白菜泡鹽水后濾干水分，放入大盒。
3. 放入一片大白菜，表面撒一層鹽，涂上紅辣椒醬，重復操作直至盒子填滿。

總之，制作和保存紅辣椒醬有一定講究，按步驟能做出美味的韓式辣白菜。