胡椒豬肚雞湯的制作方法及營養價值

胡椒豬肚雞湯是一道經典的滋補湯品，尤其適合寒冷的冬季食用。其主要原料為豬肚和整雞，搭配紅棗、枸杞、干香菇等食材，經過長時間的燉煮，湯汁濃郁，營養豐富。這道菜不僅具有暖胃的功效，還能為身體補充高蛋白質，是一道老少皆宜的美味佳肴。

背景與特點

胡椒豬肚雞湯起源于中國南方地區，尤其在廣東和福建一帶頗為流行。其獨特之處在于將整雞包裹在豬肚中燉煮，這種烹飪方式不僅保留了食材的原汁原味，還使湯品更加鮮美。胡椒的加入則為湯品增添了一絲辛辣，具有驅寒暖胃的作用。

食材準備

• 豬肚：1個
• 整雞：1只
• 干香菇：適量
• 紅棗：5-8顆
• 枸杞：適量
• 白胡椒：適量
• 姜：3-5片
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 醋：適量

制作步驟

1. 清洗豬肚：將豬肚翻面，用面粉反復搓洗去除粘液，再用鹽清洗2-3次，最后用醋搓洗并用清水沖凈。
2. 浸泡豬肚：將洗凈的豬肚放入清水中，加入適量鹽、醋和料酒，浸泡10分鐘以去除異味。
3. 處理雞肉：將整雞清洗干凈，焯水3-5分鐘后撈出備用。建議整雞不剁開，以保持肉質鮮嫩。
4. 填充豬肚：將紅棗、枸杞、白胡椒、干香菇和整雞塞入豬肚內，用牙簽將開口封住。
5. 焯水：將填充好的豬肚雞放入熱水中焯水，加入姜片和少量料酒，撇去浮沫。
6. 燉煮：將焯水后的豬肚雞放入瓦煲中，加入足量清水，大火煮沸后轉小火燉煮40分鐘。
7. 切塊與調味：取出豬肚雞，分別切塊。在湯中加入適量鹽調味，再放入切好的豬肚和雞肉，小火煲5分鐘即可食用。

營養價值

胡椒豬肚雞湯富含蛋白質、維生素和礦物質，具有以下營養功效：

• 豬肚：富含蛋白質和膠原蛋白，有助于增強腸胃功能。
• 雞肉：高蛋白低脂肪，是優質蛋白質的來源。
• 紅棗和枸杞：補血益氣，增強免疫力。
• 白胡椒：驅寒暖胃，促進血液循環。

小貼士

• 豬肚的清洗是關鍵步驟，確保干凈無異味。
• 燉煮時間可根據個人口感適當調整，但不宜過長，以免影響食材的口感。
• 可以根據個人喜好加入其他食材，如蓮子、百合等。

結論

胡椒豬肚雞湯是一道營養豐富、味道鮮美的家常湯品，特別適合在寒冷的冬季食用，為家人帶來溫暖與健康。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房