西葫蘆炒蝦皮：健康下飯的美味佳肴

西葫蘆炒蝦皮是一道簡單易做的菜肴，不僅健康還十分下飯。西葫蘆皮薄，肉質(zhì)肥嫩致密，味道清香微甜，烹飪方式多樣，可熗、炒、燒、燉，還能用來做湯、做餡兒。下面我們來了解一下這道菜中兩種食材的營養(yǎng)價(jià)值。

西葫蘆的營養(yǎng)價(jià)值

1. 富含水分：西葫蘆花含水量達(dá)95%，熱量低，除能提供適量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養(yǎng)物質(zhì)含量低，有潤澤肌膚的作用。
2. 營養(yǎng)豐富：含有較多的維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。
3. 提高免疫力：含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。
4. 促進(jìn)腸道蠕動(dòng)：含有較多的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于糞便排出。

蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值

1. 礦物質(zhì)豐富：礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶堿等成份。
2. 天然鈣庫：素有“天然鈣庫”的美稱，含鈣量是鯉魚的80倍，大黃魚的60倍，雞蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍。
3. 保護(hù)心血管：含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

綜上所述，西葫蘆炒蝦皮這道菜結(jié)合了西葫蘆和蝦皮的多種營養(yǎng)價(jià)值，是一道值得推薦的健康美食。