牛雜湯是北方比較常見的小吃，特別是在吃早點(diǎn)或者是在吃宵夜的時(shí)候，都會(huì)叫老板來上一碗美味的牛雜湯。牛雜湯，顧名思義，就是利用牛雜制作出來的湯品，不僅有湯所固有的飲用方便的特點(diǎn)，還含有牛雜所特有的香味，真的是讓愛吃牛雜的人愛不釋手啊！當(dāng)然，大家喜歡喝牛雜湯并不僅僅是因?yàn)榕ｋs湯味道美味，還有一個(gè)重要的原因在于牛雜湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗豐。不信？那就接著往下看吧。

牛雜是用牛的各種內(nèi)臟集合做出來的，想知道牛雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們可以將牛的不同內(nèi)臟營(yíng)養(yǎng)介紹給大家。

牛肚：即牛胃，亦為補(bǔ)益之品。性味甘、平，入胃、脾經(jīng)。牛雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、尼克酸等，能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)脾胃，解毒.用于病后虛羸，氣血不足，消渴、風(fēng)眩。

牛肝：為牛科動(dòng)物黃牛或水牛的肝臟。性味甘、平，入肝經(jīng)。牛肝為優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)食品，每百克含蛋白質(zhì)21.8克;含鐵9毫克，維生素A高達(dá)18300國(guó)際單位，維生素B22.3毫克，煙酸16.2毫克，維生素C18毫克。此外尚含鈣、磷、銅、維生素B1、D及多種酶。牛肝因富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等，所以是治療營(yíng)養(yǎng)不良性貧血的要物，又具有卓越的補(bǔ)肝明目功能。

牛腎：為牛科動(dòng)物黃牛或水牛的腎臟。牛腎性味甘、溫，歸腎經(jīng)。其含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等。能益精，補(bǔ)益腎氣、去濕痹。