家庭食材選購指南

選購食材的通用要點

作為合格的家庭煮婦或煮男，不僅要廚藝精湛，還需掌握買菜技巧。即便口才欠佳不擅砍價，也一定要懂得如何挑選食材。

毛豆的挑選

• 外觀特征：新鮮毛豆表皮有許多小茸毛，且有光澤。
• 觸感判斷：新鮮毛豆摸上去較硬，用手指稍掐會有較多汁液流出；若手感干干的，顏色不光亮，則不新鮮。
• 內部顏色：剝開豆子，顏色為青綠或綠白色。越新鮮的毛豆膳食纖維越豐富。
• 特殊情況：若毛豆與外皮已脫離，說明放置時間久且已干水，建議丟棄。
• 價格提示：毛豆價格略貴。

雞肉的挑選

• 品種選擇：仔雞口感較嫩；清遠走地雞每天活動量大，肉質細滑，都是不錯的選擇。
• 活雞挑選：觀察雞是否醒目，無精打采的雞可能睡眠不足或身體欠佳。
• 拔毛雞挑選：選擇雞肉顏色呈粉色的。同時要避免買到老母雞，以免因肉質老而難以咀嚼。

掌握毛豆和雞肉的挑選方法，能幫助家庭煮婦或煮男選購到新鮮、美味的食材，為家人烹飪出可口的菜肴。