瀨尿蝦的多種美味做法及詳細步驟

瀨尿蝦，又稱蝦蛄，是一種深受喜愛的海鮮食材，以其鮮美的肉質和獨特的風味著稱。瀨尿蝦的烹飪方法多樣，包括椒鹽、鹽水、清蒸和香辣等，其中清蒸方式最能保留其原汁原味。以下為您詳細介紹幾種經典的瀨尿蝦做法，讓您在家也能輕松享受這道美味。

1. 椒鹽瀨尿蝦

椒鹽瀨尿蝦以其香脆的口感和濃郁的香料味道深受喜愛。以下是具體的制作步驟：

食材準備

• 瀨尿蝦
• 朝天椒
• 食鹽
• 蔥、姜、蒜
• 料酒
• 黑胡椒、五香粉、辣椒粉
• 植物油

制作步驟

1. 將瀨尿蝦用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈。
2. 將大蒜、生姜和紅椒剁成蓉，蔥切成蔥花備用。
3. 鍋內熱半鍋油，將瀨尿蝦放入大火炸至表皮變紅后撈出備用。
4. 重新加熱鍋內油，再次放入瀨尿蝦，大火炸約1分鐘后撈出瀝凈油。
5. 鍋內留底油，加入姜、蒜、紅椒爆香。
6. 加入鹽、黑胡椒、五香粉、辣椒粉和料酒，炒至水分干即可。

2. 鹽水瀨尿蝦

鹽水瀨尿蝦是最能體現瀨尿蝦鮮味的做法，簡單而不失美味。

食材準備

• 瀨尿蝦兩斤
• 青紅椒適量
• 鹽、姜汁、玫瑰露

制作步驟

1. 將瀨尿蝦用清水沖洗幾遍，靜養以吐出污物。
2. 鍋中加入適量清水，放入鹽、姜汁和幾滴玫瑰露。
3. 將洗凈的瀨尿蝦放入鍋中，用中火煮3分鐘。
4. 當瀨尿蝦的顏色由青變粉時，撈出裝盤。
5. 撒上切好的青紅椒絲作為點綴即可。

3. 香辣瀨尿蝦

香辣瀨尿蝦以其濃郁的香辣口感備受喜愛，適合喜歡重口味的朋友。

食材準備

• 瀨尿蝦兩斤
• 香辣油
• 干紅辣椒（燈籠椒）
• 花椒、豆瓣醬
• 姜、蔥

制作步驟

1. 將瀨尿蝦用清水洗凈并瀝干。
2. 蔥和辣椒切段，姜切片備用。
3. 鍋內倒入適量香辣油加熱，加入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥和姜煸炒。
4. 放入瀨尿蝦翻炒，待蝦身變色后，稍加清水，用小火燉制片刻即可出鍋。

結論

瀨尿蝦的多樣做法充分展現了其鮮美的口感和豐富的風味，無論是椒鹽、鹽水還是香辣，每一種都能帶來獨特的美食體驗。根據個人喜好選擇適合的做法，享受這道海鮮佳肴吧！

參考來源

• 中國美食網
• Food Network