紅燒草魚塊味道鮮美，湯汁濃郁，吃貨們怎么能錯過呢？光會吃怎么行，趕緊將這手藝學一學，好在親朋好友面前露一手吧！下面我們先來了解一下紅燒草魚塊的食材挑選！

草魚怎么挑呢？

第一、新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

第二、新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

第三、鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

第四、新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；不新鮮的魚肛孔稍凸出。