東阿阿膠鴿子湯的做法

在廣東，提到鴿子肉，人們往往首先想到湯色溫潤的鴿子湯。不過，單純燉一只瘦小的鴿子，味道或許會(huì)過于清淡。那么，鴿子肉怎么燉湯更好，又可以搭配什么食材呢？鴿子肉有一定補(bǔ)血功效，下面為大家介紹東阿阿膠與鴿子肉搭配燉湯的做法。

食材準(zhǔn)備

• 主料：鴿子1只、東阿阿膠1塊約20克、紅棗8粒、百合15克
• 調(diào)料：姜片3片、鹽適量

詳細(xì)步驟

1. 處理食材：將鴿子處理干凈；百合提前用清水浸泡約30分鐘；紅棗洗凈，若擔(dān)心上火可去核。
2. 焯水：燒開一鍋水，放入鴿子焯水，去除血水。
3. 入鍋燉煮：將鴿子轉(zhuǎn)入廣口砂鍋中，加入能浸沒鴿子的清水，放入整片阿膠（若擔(dān)心不均勻可掰成兩半）、紅棗、百合和姜片。
4. 小火慢燉：蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉煮1.5小時(shí)左右。
5. 注意事項(xiàng)：期間需留意，避免湯汁滾出，可半蓋蓋子。

按照上述做法，就能燉出美味又補(bǔ)血的東阿阿膠鴿子湯。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：此做法為民間傳統(tǒng)滋補(bǔ)湯品做法，暫無具體權(quán)威站點(diǎn)可查。