鴿子肉里面富含優(yōu)質蛋白質，并且還有鈣、磷、鐵以及多種維生素。別看鴿子小小的，但人家可是內有乾坤。趕緊跟著小編一起學習鴿子肉的做法大全吧。

【鴿子肉燉湯】

主料：鴿子，瘦肉，金銀花，香菇筍干

輔料：料酒，生姜鹽，枸杞蔥

做法：

1、在市場買鴿子的時候最好現(xiàn)場挑選一個讓老板宰殺，保證質量和新鮮。

2、買回來的鴿子內外清洗干凈，放入一鍋燒開的水里面焯水，去除雜質和部分異味。

3、香菇和筍干分別提前浸泡30-40分鐘。

4、準備高壓鍋，倒入鴿子，放入生姜片和香菇、筍干，還有就是料酒（去異味第二步）。

5、瘦肉洗凈后切成塊狀，放入高壓鍋。

6、高壓鍋先開猛火上氣，發(fā)出聲音后調成中火繼續(xù)煮15分鐘，然后就轉到砂鍋。

7、在砂鍋里面加入金銀花和枸杞，用小火慢慢燉20分鐘就可以了，最后開蓋加入食鹽調味。

【鴿子肉煲粥】

原料：鴿子1只（約300克）、紅棗8個、珍珠米50克、香米50克。

調料：鹽2克、生抽3克、蠔油3克、姜絲適量、食用油5克、米酒5克。

做法：

1、鴿子在買的時候請店家處理干凈，順便斬件。

2、回到家之后，立馬拿出還有溫度的鴿肉，沖水洗凈后加入食鹽、生抽、蠔油以及姜絲，抓均勻后腌制10分鐘。

3、紅棗洗凈外表沖掉灰塵備用；香米和珍珠米mix淘洗干凈，放入湯鍋加足夠的清水用大火煮開。

4、準備炒鍋，燒熱鍋后加入適量的食用油，等油熱到6成熟的時候就下腌制好的鴿肉，開大火爆炒直到變色，倒入些許米酒去腥提味。

5、爆香后的鴿肉加入煮開的大米粥里面，開大火繼續(xù)煮5分鐘，同時要用勺子攪拌，避免粘鍋。

6、調成小火繼續(xù)燉煮20分鐘，就成了鴿肉粥。

7、紅棗去核切成細瓣，放入剛煮好的鴿肉粥里面，然后用小火繼續(xù)煮20分鐘，直到聞到紅棗的香味就OK了。