毛豆與黃豆的區別及鹽水煮毛豆的制作方法

毛豆與黃豆的區別

毛豆和黃豆的主要區別在于它們是大豆的不同存在形式。毛豆是大豆的嫩莢，通常在未完全成熟時采摘，口感鮮嫩，常作為蔬菜食用。而黃豆是大豆的成熟種子，多用于榨油、制作豆制品或作為糧食食用。

鹽水煮毛豆：經典的毛豆烹飪方法

鹽水煮毛豆是一種經典的毛豆烹飪方式，因其制作簡單、口感鮮美而備受歡迎。以下是鹽水煮毛豆的詳細制作方法及所需食材。

所需食材

• 毛豆
• 鹽
• 植物油
• 干辣椒
• 花椒
• 香葉
• 蔥姜
• 小茴香
• 八角
• 桂皮

制作步驟

1. 準備好所有食材。
2. 將毛豆放入堿水中浸泡30分鐘，然后用清水沖洗干凈，并剪去兩端的尖角以便更好入味。
3. 取一口煮鍋，加入適量清水，放入鹽及所有調料（干辣椒、花椒、香葉、蔥姜、小茴香、八角、桂皮），并滴入幾滴植物油。
4. 開火煮沸，約5分鐘后加入毛豆。
5. 大火燒開后，改小火煮10分鐘。
6. 煮好后關火，讓毛豆浸泡在鍋中自然冷卻。
7. 將冷卻后的毛豆放入冰箱冷藏數小時，使其充分入味。
8. 取出后即可享用清涼爽口的鹽水煮毛豆。

小貼士

在清洗毛豆時，剪去兩端尖角是關鍵步驟，這樣可以讓調料更快滲透到毛豆內部，提升口感。

總結

鹽水煮毛豆是一道簡單易做、風味獨特的家常菜，不僅適合日常餐桌，還可以作為夏日消暑的小吃。

參考來源

• 媽網百科