野雞肉的做法
野雞燉湯的詳細(xì)做法與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值解析
背景介紹
野雞，又稱(chēng)環(huán)頸雉，是我國(guó)常見(jiàn)的野味之一，尤其在秋冬季節(jié)，因其肉質(zhì)肥美而備受歡迎。野雞肉富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效。然而，由于其肉質(zhì)較硬，烹飪時(shí)需要特別注意方法，燉湯是最常見(jiàn)且能最大程度保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的做法。
食材清單
- 主料：野雞肉1只
- 輔料：黑木耳30克、枸杞子1小把
- 調(diào)料：食鹽6克、蔥10克、姜4片、八角2個(gè)、料酒10克、植物油適量
詳細(xì)制作步驟
- 野雞肉處理：將野雞肉清理干凈，切成小塊，用清水沖洗后放入燒開(kāi)的水中焯水，焯水后撈出并再次用清水沖洗干凈。
- 準(zhǔn)備配料：黑木耳去根并清洗干凈；蔥切段；姜切片。
- 翻炒野雞肉：熱鍋后加入少許植物油，調(diào)至中火，放入野雞肉翻炒約3分鐘，隨后加入姜片、蔥段和料酒，繼續(xù)翻炒1分鐘。
- 燉煮野雞肉：將翻炒后的野雞肉和配料轉(zhuǎn)入燉鍋，加入適量清水，用中小火燉煮2.5小時(shí)，直至野雞肉變軟爛。
- 加入木耳：燉煮2.5小時(shí)后，加入黑木耳和食鹽，繼續(xù)燉煮20分鐘。
- 加入枸杞：在出鍋前5分鐘，加入枸杞，攪拌均勻后繼續(xù)煮至?xí)r間結(jié)束。
成品特點(diǎn)
燉好的野雞湯色澤清亮，肉質(zhì)軟爛，湯汁鮮美，具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效。木耳和枸杞的加入，不僅提升了口感，還增加了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
| 成分 | 含量 | 功效 |
|---|---|---|
| 蛋白質(zhì) | 高含量 | 促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，增強(qiáng)免疫力 |
| 氨基酸 | 豐富 | 調(diào)節(jié)代謝，修復(fù)組織 |
| 鐵 | 適量 | 預(yù)防貧血 |
| 維生素 | 多種 | 維持身體健康 |
小貼士
- 野雞肉焯水時(shí)可加入少許料酒去腥。
- 燉煮時(shí)間較長(zhǎng)，建議使用砂鍋或電燉鍋以保持湯汁的濃郁。
- 枸杞不宜過(guò)早加入，以免煮爛影響口感。
結(jié)論
野雞燉湯是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特的家常菜，適合秋冬季節(jié)滋補(bǔ)身體。
參考來(lái)源
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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